啤酒设备的糊化锅有什么作用?

 新闻资讯     |      2020-01-13 11:52
精酿啤酒设备糊化锅的用途是把大米粉和部分麦芽粉与水混合烧开,并用于对糖化醪加温加热,使淀粉液化和糊化。
 
啤酒设备
糊化锅的结构设计:
精酿啤酒设备锅身为圆柱形,锅底为球缺形或椭球形夹层,顶盖为蝶形,锅内配有搅拌器,锅底有加温设备,锅的外界有保温层。破碎后的大米粉、麦芽粉和热水由下粉筒及进水口混匀后送入,借助于旋桨式搅拌器的搅拌,使粘稠的醪液浓度和溫度匀称,使醪液中偏重颗粒悬浮而不沉降到锅壁形成“锅巴”避免靠近传热面处醪液的局部温度过高。
 
为了均匀分布加温蒸气,精酿啤酒设备的糊化锅设有以4个短管与蒸气夹套互通的蒸气入口,蒸气工作压力为0.3~0.6MPa,蒸气冷凝水由冷凝水管引出来,不凝性气体从蒸气夹套下边的不凝气管用阀间歇放出。糊化锅蒸气夹套外界有保温层。锅盖上设人口双拉门,下粉筒及环形洗水管,锅盖顶端设有升汽管,升汽管底端有环形沟,采集沿升汽管壁流下的冷凝废水,由冷凝污水管排至地沟。升汽管根处还设有排气风门,依据需要调整其启闭程度。升汽管顶设有筒形风帽,避免飞禽进入及风雨倒罐。
精酿啤酒设备糊化锅的材料,通常选用不锈钢板,可确保啤酒品质。加温夹套内底宜选用紫铜板,因为紫铜板传热功效良好,夹套外锅底可选用普通碳钢板。锅盖、锅身和锅底内表层焊缝应磨平抛光,应作耐腐蚀的酸性钝化处理。外露表层抛光,不应该有碰伤、划伤迹象。